Recettes estivales

La brunch-baguette

Les ingrédients

• 1/2 baguette grillée

• 100g de houmous La Bette

• 1/2 botte d’asperges

• 1 œuf entier

• 1/2 pêche

• 1 cac de vinaigre balsamique

• 1 cas d’huile d’olive extra vierge

• 1 craque de poivre noir du moulin

• 1 cat de noix de pins

Voici les étapes :

Coupez les asperges à l'extrémité, blanchissez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes (selon leur taille) puis refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Réservez.

Faites bouillir une casserole d'eau avec du sel et du vinaigre. Cassez un œuf dans un petit bol ou une tasse. Baissez le feu pour que l'eau frémisse légèrement. L'eau doit être chaude mais non bouillante. Créez un tourbillon doux avec une cuillère. Versez délicatement l'œuf au centre du tourbillon. Le mouvement de l'eau aidera l'œuf à conserver sa forme. Laissez pocher l'œuf pendant environ 3 à 4 minutes pour un jaune coulant, ou un peu plus longtemps pour un jaune plus ferme. Retirez l'œuf avec une écumoire et placez-le sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau. Réservez.

Coupez des tranches fines de pêche, mélangez-les dans un bol avec les asperges, assaisonnez avec du vinaigre balsamique et du poivre noir.

Dégelez une pastille d’houmous La Bette selon les instructions de l'emballage.

Pour le montage, tartinez le pain grillé d'houmous, ajoutez les asperges et les tranches de pêche. Placez l’œuf au centre, saupoudrez de pignons de pin. Ajoutez un filet de vinaigrette.

Savourez votre repas !